常压蒸发设备在工业中的应用已逐渐减少。在生物工业中的应用实例之一为啤酒厂的麦芽汁煮沸锅。它的主要作用是将糊化、糖化、过滤后麦芽汁煮沸、浓缩到一定的发酵糖度。麦芽汁煮沸锅主要有两种结构形式：夹套加热式和内置加热式。

夹套加热式麦芽汁煮沸锅

传统的夹套加热式麦芽汁煮沸锅是圆筒球底麦汁煮沸锅，圆形麦汁煮沸锅容积小，其加热夹套以紫铜制作，布置在锅的底部，锅的内部只有搅拌器锅体及上封头均由紫铜板或不锈钢板制作。